Pepsin 10 g

Ürün İsmi: Pepsin
Cas No: 9001-75-6
Menşe: Çin
Kimyasal Derece: Chem Grade
Ambalaj: Ürün miktarına göre ambalaj şeklinde değişiklik olabilir.

Açıklama:
Pepsin, mide özsuyunda bulunan ve proteinli yiyeceklerin sindirimine yardımcı olan kuvvetli bir enzimdir. Adı, Yunanca "π?ψις" (sindirim) sözcüğünden türetilmiştir ve 1836 yılında Theodor Schwann tarafından keşfedilmiştir. Pepsin, büyük ve karmaşık bir molekül yapısına sahiptir ve mide duvarındaki şef hücrelerinden salgılanan pepsinojenin, mide özsuyundaki hidroklorik asit (HCl) ile tepkimeye girmesi sonucu oluşur. Pepsinin etki gücü, midenin asitlik düzeyi ile ilişkilidir; pH düzeyi 1.5-2.5 aralığında iken en üst düzeyde etkili olur. Molekül ağırlığı yaklaşık 42.500 olan pepsinojen, molekül ağırlığı yaklaşık 35.000 olan pepsine dönüşür. Ancak pH düzeyi 5'in üzerine çıktığında, pepsinin proteolitik etkisi azalır ve inaktif hale gelir. Bu enzimin bozulmadan depolanması için −80 °C ile −20 °C arasındaki bir sıcaklıkta muhafaza edilmesi gereklidir. Kullanım Alanları:
Pepsin, ticari olarak küçükbaş hayvanların midelerinden elde edilir ve çeşitli endüstriyel ve laboratuvar uygulamalarında kullanılır. Peynir üretiminde, sütün kesilmesini sağlamak amacıyla yaygın bir şekilde kullanılır. Deri sanayisinde, derilerin üzerindeki tüylerin yok edilmesinde ve inatçı artıkları temizlemede görev alır. Ayrıca, fotoğraf ve sinema filmlerinin üzerindeki jelatin tabakanın sıyrılması ve alttaki gümüşün alınması amacıyla da pepsin kullanılır. Pepsinden elde edilen pepton ise laboratuvarlarda bakteri ve diğer mikroorganizmaların üretiminde besi yeri olarak kullanılır. Pepsinojen, pepsinin öncülü olup sindirimde kayda değer bir etkinliği yoktur. Pepsinojenin pepsine dönüşmesi, enzimin mide hücrelerine veya salgılandığı kanala zarar vermesini önler.